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一場風雅 宋代茶道背後的收藏美學
更新时间:2019-02-26 16:46:30    浏览次数:114

  “開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。”我們今天常說的這句話,就是來自宋人俚語,可見茶文化在宋人生活中的地位。而一場宋代茶事中,精緻考究的茶器之美,以及器物背後的審美意象,其實都反映出宋瓷的藝術追求與宋人的生活美學理念。宋瓷在收藏界屢創高價,不少民間藏家爭相收藏,大多也是為其風雅美學之巔峰傾心所致。
 
  一個標準的宋代茶道是怎樣的?與我們現代人散茶泡法不同,宋人飲茶法脫胎於唐代煎茶之法,稱為“點茶”,也就是茶餅經炙烤、碾磨成末後,投入茶盞調膏,以沸水點注調出茶沫的沖茶方法。 

  炙茶(用炭火烘焙茶餅)、碾茶(用碾磨將茶餅碾研成粉末)、羅茶(用絹羅篩茶,成均勻粉末)、候湯(選水與燒水)、熁盞(溫熱茶盞)、調膏(注入少量熱水拌和茶末,調成膏狀)、點茶(沖注熱水入盞)、擊拂(用茶筅調勻茶水,並擊出茶沫),程式井然。在南宋劉松年的《攆茶圖》中,這一套嫻雅的宋代點茶規制得以呈現,常被引用。 

  而從點茶引發的鬥茶,則是宋代茶事中的盛事。在《知否》劇情中,也有大篇幅的展現。簡單來說,鬥茶所鬥者,正是點茶注湯擊拂時在盞面產生的白沫。從北宋蔡襄《茶錄》與宋徽宗《大觀茶論》中,也能看到評判標準:以茶沫(湯花)出現快慢、色澤和均勻程度、茶盞內沿與茶沫相接處有無水痕、“咬盞”程度等加以評定。 

  一場茶事下來,從飲食器具中分離而出的茶器,更是名目繁複,風爐、湯瓶、茶碾、茶羅、茶磨、茶筅、茶盞等輪番登場,講究程式禮法,十分考究。宋代審安老人的《茶具十二先生圖》中,就以傳統的白描畫法,將十二件茶具稱為“十二先生”,賜各物以姓名字型大小,冠以職官,將茶具之用與禮制聯繫在一起。 

  “皇風宋韻——宋瓷與宋人生活”策展人劉斌向羊城晚報記者表示,“用了半年時間籌畫的此次展覽,是廣州博物館攜手廣州中國古陶瓷研究會共同舉辦,精選的百餘件宋瓷,詮釋宋人追求的簡約之美與渾然天成的藝術。希望不僅‘讓文物活起來’,也望借此宋瓷中的生活細節之美,對今人的審美生活有借鑒意義。” 

  [貳] 器以載道 茶器中的宋瓷之美 

  “器以載道,格物致知”。器物的實用功能背後,總是蘊藏著不同時代的美學意義。宋徽宗喜愛的建盞,當然有黑釉盞有利於“浮乳”的保持和留痕的功用,但原本在民間是粗瓷的黑釉,與白色茶湯形成一種黑白對比的禪意悟道,返璞歸真,體現出道法自然的意境。而為了點茶時的“注湯力緊而不散”,湯瓶的壺嘴修長,成為宋代最具代表性的茶具。 

  詳細考證了兩宋時期飲茶方法、茶具的變化的學者揚之水錶示,宋人講究的‘四般閒事’,焚香點茶、掛畫插花都不是宋人的創造,但卻是宋人從這些常生活的細節中,提煉出高雅的情趣,並且因此為後世奠定了風雅的審美基調。 

  隨著宋人“點茶”成為風尚,茶道也成為日常,茶器也發展出自己的規制,從造型、紋飾和器物組合上都有與前朝不同的變化。 

  “唐宋時期茶具從飲食器中剝離出來,自成體系。宋代茶具有金、銀、銅、鐵、瓷、石各種材質,以陶瓷製品為大宗。與唐代相比,宋代茶道整套茶器,在數量上趨於簡化,與明清相比則是要複雜和程式化些。而且宋人茶器的使用配套和點茶的儀軌,也固定了下來,影響到我們今天看到的日本茶道與茶器收藏。儘管都是飲用抹茶,但唐代是煮茶,而宋人流行注湯點茶,且推崇茶有真香不加外物飲用。但像茶碾子、茶羅等物,又繼承了很多唐代茶器中的元素。另茶託與茶盞的固定搭配,也是宋代固定下來的。唐代煮茶重在味,而宋代點茶,更有技巧性,審美趣味也更強烈。”劉斌表示,從展覽中,不同茶器的規制,便可看出宋人對飲茶之道的審美意趣。 

  宋代陶瓷茶具不飾繁縟,獨以造型、釉色取勝,凝聚著宋人取法自然的審美情趣。例如宋代茶道崇尚白茶黑盞,因此催生了宋瓷中以黑釉為代表的深色茶盞的興盛,其中以福建建陽窯之茶盞最為著名,為宋徽宗之愛。北宋晚期更是為宮廷專門燒制黑盞,部分茶盞底部刻印有“供禦”“進琖”等款識。 

  此外,宋代茶道中最常見的茶器,還有點茶所用的湯瓶、茶託盞和儲茶所用的蓋罐等,各大窯口均有生產。無論深受宋朝皇室尤其是宋徽宗個人藝術愛好影響的官窯瓷器,還是講究實用、靈活多變的民窯,都多原地呈現在日常生活的一場場茶事、一道道器具中。 

  “在傳世的宋畫以及許多墓葬壁畫中,我們發現宋代是非常熱愛生活、追求生活美感的。宋代的許多墓葬壁畫,主題是夫妻對坐宴樂,更多日常生活場景,而非如漢代時大多數是修仙祥瑞。其實,宋人講究的‘四般閒事’,焚香點茶、掛畫插花,都是世俗化熱愛生活的表現。這也說明,宋代商品經濟發達,人們才會對生活細節精益求精。所以宋瓷以極簡主義為審美風尚,但瓷器燒制的工藝非常多元,尚古而不泥古。在皇室的推崇下,宋代民窯在生產仿官窯瓷器的同時,裝飾技法更加多樣,例如宋瓷已有從傳統書畫技法中汲取靈感,繪製出豪放灑脫的釉彩裝飾,以福祿壽、纏枝牡丹和嬰戲圖等喜慶主題,表達人們對美好生活的憧憬,也是世俗生活場景的反映。” 

  [三] 美學第一 宋瓷收藏成“網紅” 

  已經成為宋代美學代表的宋瓷,近年來在收藏市場,每有精品出現,就會受到藏家關注。在2018年底的佳士得秋拍中,一件北宋汝窯天青釉茶盞就拍出5600萬港幣。 

  其實宋瓷的收藏,從明清時已成為潮流,據傳乾隆皇帝就為其內庫收藏的每一件宋瓷都題了詩。而國內收藏從上世紀80年代開始興起,到2012年香港蘇富比(微博)拍賣了一件汝窯洗,創出2.3億港元高價,不少過億的天價拍品,逐漸受到收藏界關注。 

  而受到宋代茶道影響深遠的日本,則成為海外收藏宋瓷的另一分支。例如2014年蘇富比上拍的一件由日本收藏家阪本五郎所藏的“克拉克舊藏北宋定窯大碗”,最終以1.468億元成交,引起轟動。有民間收藏家表示,隨著一些考古發現,學界認為,或許日本對宋瓷的收藏比中國還早。來自日本沖繩縣立藝術大學美術工藝學部教授森達的研究也指出,在日本列為國寶的14件陶瓷中,其中8件都是中國陶瓷,其中有4件為宋代建盞,3件為宋元時期龍泉瓷,1件南宋吉州窯瓷。 

  “不過,以目前收藏市場表現看,儘管在日本茶道這種延續了宋人茶文化的國度裏,建盞的價值也是非常高,目前建窯中最貴的幾件,價值也不比汝窯低。不僅因為汝窯自明代開始,就位列宋五大名窯之首,備受推崇。主要還是官汝窯燒造時間段,存世數量少,據相關統計,汝窯目前傳世不過百件,完整件大多存於北京故宮博物院和臺北博物院,少數藏於海外收藏機構或私人藏家中,因此汝窯殘件也受到藏家關注,成為收藏的一支。” 

  其實在宋瓷的收藏潮流中,不光汝窯,就連資深拍賣行宋瓷專家也表示,由於瓷器是生活中常用器,很少能見到一件完美無缺的宋代瓷器。但宋瓷收藏愛好者,喜愛的更多是宋瓷整體的一種美學精神,釉色與形制線條上的古典純潔感。因此即便難免磕碰,也開始從元明清的繁複美學,轉向宋代的簡約美學。 

  “自從陸羽生人間,人間相約春茶事。”春天是風雅事最適宜發生的季節,蘇軾所描述的“且將新火試新茶”,其實在宋人生活中是日常高頻出現的場景。在近期熱播劇《知否知否,應是綠肥紅瘦》中,每集必定會出現的宋人飲茶場面,讓人一窺宋人日常而考究的飲茶之道。 

  一個標準的宋代茶道是怎樣的?宋瓷茶具背後所隱含的美學觀與收藏觀是怎樣的?作為收藏界“網紅”的宋瓷,頻頻拍出高價的汝窯定窯建盞,在這場風雅茶道,呈現出怎樣的器具之美與生活之美?文化價值與收藏價值是否統一? 

  目前正在廣州博物館展出的“皇風宋韻——宋瓷與宋人生活”展,用百餘件宋瓷精品,以及主題式陳列,帶你從器物入手,領略宋人日常生活的風雅之韻,瞭解宋代“四般閒事”背後的風雅生活美。 

  [肆] 諸色茶器 典型宋瓷茶器賞析 

  [湯瓶] 

  首先是煮水器具。宋人以“執壺”作煮水之用,稱為“湯瓶”,是點茶最重要的器皿。宋人盛水執壺湯瓶多呈喇叭形口,口沿呈內弧形向下收縮,形成類似觚狀的頸部造型,曲柄從口沿或口沿稍下處呈環狀收至肩部,整體比例協調,呈現俊秀之美。腹部多為瓜棱形,借鑒金銀器樣式,瓶嘴處設計凸顯宋人妙思。如宋徽宗《大觀茶論》載:“注湯厲害,獨瓶之口嘴而已。嘴之口欲大而宛直,則注湯力緊而不散;嘴之末欲圓小而峻峭,則用湯有節而不滴瀝。蓋湯力緊則發速有節,不滴瀝,則茶面不破。” 

  [茶盞] 黑釉為上 

  由於宋時鬥茶崇尚茶沫鮮白,以純白色為上,以黑盞盛茶,在茗戰中最能凸顯茶湯之色和湯花之白,因此催生了宋瓷中以黑釉為代表的深色茶盞的興盛。其中以福建建陽窯之茶盞最為著名,北宋晚期更是為宮廷專門燒制黑盞,部分茶盞底部刻印有“供禦”“進琖”等款識。 

  建窯之外,宋代定窯、吉州窯、耀州窯以及四川廣元窯亦受時風影響,生產黑釉茶盞,各具特色,如吉州窯鷓鴣斑紋盞和木葉紋盞,均為茶具珍品,時人以詩文“鷓鴣斑中吸春露”譽之,木葉紋盞暗含禪意,受到此時吉州禪宗興盛影響;耀州窯以刻花、印花裝飾手法聞名當世,並將此法融入黑釉茶盞中,所產雙鳳牡丹紋盞別具一格。雖同為黑釉茶盞,宋人卻能因時因地而變,發展出不同品種,宋瓷之美在於單色卻不單調,此為一例。 

  [茶託] 

  茶託約出現於晚唐,兩宋時期隨飲茶之風普及而盛行,造型愈加多樣,一般與茶盞配套使用,可隔熱、防傾倒,體現宋代茶文化內涵的提升。宋代許多窯口都生產瓷質盞托,但在建窯窯址考古發掘和出土實物中並未發現配套的瓷盞托,據傳世宋、明繪畫,宋人使用建盞時更愛與朱漆盞托配套使用。宋人講究生活品位,在細節處展露。 

  [蓋罐] 

  除沖點器皿極其講究以外,由於茶葉的品質與鬥茶勝負密切相關,加之宋人對精緻生活的極致追求,故貯存茶葉也要以製作精美的蓋罐加以存放。蓋罐通常器形或沉穩或洗練,紋樣突出,刻畫工藝精美,富有立體感。宋人對宋瓷美感的巧思精造,滲透於方寸茶席之間。
 
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